Китайские ученые разработали искусственный язык для измерения остроты

Китайские ученые разработали новый "искусственный язык", способный объективно определять степень остроты. Устройство, созданное командой из Восточно-Китайского университета науки и технологий (ECUST), предлагает беспристрастную альтернативу человеческим дегустаторам, избегая при этом дискомфорта, связанного с тестированием горячих продуктов.

Изобретение, подробно описанное в журнале ACS Sensors, заменяет вкусовые рецепторы мягким, гибким гелем, изготовленным из сухого молока, акриловой кислоты и холинхлорида. Конструкция имитирует то, как молоко успокаивает горящее нёбо. Когда гель сталкивается с капсаицином (источником жара в перце), встроенные молочные белки связываются с этим соединением и разбухают в кластеры. Эта реакция блокирует поток ионов, вызывая падение электрического тока, которое устройство преобразует в точное показание остроты в течение 10 секунд.

Чтобы проверить технологию, команда протестировала восемь различных перцев чили, установив шкалу остроты от 0 (безвкусный) до 70 (чрезвычайно острый). Результаты точно совпали с оценками, которые давали обученные люди. Устройство также способно измерять остроту других продуктов, включая лук, чеснок и имбирь.

Корреспондент исследования, профессор Ху Цзин, подчеркивает, что эта технология открывает возможности для широкого применения - от контроля качества продуктов питания до медицинского лечения. Исследователи также считают, что этот "бионический язык" может наконец-то решить серьезную проблему в робототехнике, потенциально интегрируясь с искусственным интеллектом, чтобы наделить человекоподобных роботов функциональным чувством вкуса.